Traditionelle türkische Küche

Die Geschichte der türkischen Küche hat eine lange Entwicklung hinter sich. Grundsätzlich ist es eine Weiterentwicklung der ursprünglich nomadischen Kochtradition aller Turkvölker durch die Mischung von indischer, persischer, islamisch-arabische Küche sowie traditioneller Küche der Völker des Mittelmeerraums und des Kaukasus, Einflüsse der armenischen und/oder aramäischen Küche spielen eine weitere Rolle.

Backwaren, wie Pide oder Ekmek (deutsch Brot), Simit und Lahmacun.

Kebaps, bekannt als Döner Kebap, Iskender Kebap aus Lamm geschnittenes Döner Fleisch, Sis Kebap als Grillspieß, Adana Kebap (scharf) und weitere Spezialitäten wie Alanya Kebap, zubereitet aus Rindfleisch, Fladenbrot und Tomaten, dazu eine scharfe Chilisauce.

Suppen, wie die rote Linsensuppe und die grüne Linsensuppe, die übersetzt Kuttelsuppe, Almsuppe und Tarhana Suppe

Salate, wie Hirtensalat, Auberginensalat, Zweibelsalat und Rauke, oft mit Geflügelfleisch in gebratener oder gegrillter Form.

Gemüse, wie Tursu, in Essig und Salzlake eingelegt.

Die Meze, in kalter (meistens aus Joghurt bestehend) oder warmer (Käse, Blätterteig oder Gemüsepfannkuchen) Form

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